Buenas Prácticas de Manufactura

Buenas prácticas de fabricación (GMP) es un sistema para garantizar que los productos se producen y controlan consistentemente de acuerdo con los estándares de calidad. Está diseñado para minimizar los riesgos involucrados en cualquier producción de alimentos.

GMP cubre todos los aspectos de la producción desde los materiales de partida, las instalaciones y el equipo hasta la capacitación y la higiene personal del personal. Los procedimientos detallados y escritos son esenciales para cada proceso que podría afectar la calidad del producto terminado. Debe haber sistemas para proporcionar pruebas documentadas de que los procedimientos correctos se siguen consistentemente en cada paso del proceso de fabricación, cada vez que se fabrica un producto.